* Liebre con platanos

* LOMO DE LIEBRE CON PLÁTANOS *

INGREDIENTES:

1 cebolla pequeña

1/8 de vino blanco

1/2 hoja de laurel

1 pizca de mejorana

1/2 cucharada de moca, de pimienta negra

500 gr. de lomo de liebre

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de azúcar

2 plátanos

3 cucharadas de nata

1 pizca de cayena

Nuez moscada

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortar un poco de cebolla y hervirla con laurel, la mejorana y la pimienta y verterlo sobre el lomo de la liebre y dejarlo macerar en la nevera durante 12 horas, dándole varias vueltas y luego sacar la carne, secándola con papel de cocina.

2.- Untamos de mantequilla, una tira grande de papel de aluminio, colocar el lomo encima, espolvorear con nuez moscada, pimienta y sal, envolviéndolo posteriormente, sin apretar mucho y cocinandola en el horno, previamente calentado a 220º, durante 30 minutos.

3.- Cuando pase el tiempo, abrir el papel aluminio, echarle el azúcar y dejar dorar 5 minutos y verter el jugo del papel en una sartén, añadiendo la de la cocción colada y hervir hasta reducir a la mitad.

4.- Guardar el lomo dentro, mientras está el horno apagado, cortamos un plátano y lo trituramos en la batidora, añadir la salsa, mejorándola con nata, sazonar con cayena, partir otro plátano en dos, a lo largo y sofreírlo en mantequilla.

5.- Servir la carne, adornada con los plátanos fritos con la salsa aparte y...... ¡¡ A hincar el diente !!.