* Venado asado

* VENADO ASADO *

INGREDIENTES:

1 pierna de venado

1 taza de crema de leche

250 gr. de mantequilla

250 gr. de jamón serrano en lonchas

Pimienta molida

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiar bien la pierna, quitándole los pellejos y hacer unos cortes con un cuchillo de punta.

2.- Mecharla con las lonchas de jamón, previamente sazonadas con sal y pimienta.

3.- Untar toda la pierna con mantequilla y espolvorearla con sal y pimienta.

4.- Eu na fuente refractaria, untada con mantequilla, meter la pierna al horno, previamente calentado a 250º y dejar unos minutos.

5.- Sacarla y volver a untarla con mantequilla.

6.- Volver a meterla al horno, (esta acción se repetirá varias veces, añadiéndole un poco de agua caliente, si lo necesitara).

7.- Cuando esté dorada por todas partes, servirla, cubriéndola con la crema de leche.

* Vaca con champis

* VACA CON CHAMPIÑONES *

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de vaca sin grasa

500 gr. de champiñones

8 cucharadas de mantequilla

Pimienta

2 vasos de caldo

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Poner la mitad de la mantequilla en una fuente para el horno y colocar la carne encima, colocarla en el horno a 180º, previamente calentado y cuando se dore por un lado, darle la vuelta hasta que se dore el otro lado.

2.- Agregar el caldo y dejar que se haga y cuando esté tierna, saltearla con los champiñones, la mantequilla restante, colocándolo encima de la pieza y una vez que se haga, dejarla unos minutos dentro del horno y servir.

* Redondo de ternera

* REDONDO DE TERNERA ASADA *

* CON PURÉ DE ALUBIAS BLANCAS *

INGREDIENTES:

Un redondo de ternera

Hierbas al gusto

100 ml. de vino blanco

1 diente de ajo machacado

Sal

Pimienta

10 ml. de aceite de oliva

Para el puré de alubias blancas:

20 ml. de aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

1 ramita de romero fresco

Ralladura de 1/2 limón

1 bote de 400 gr. de alubias blancas cocidas

ELABORACIÓN:

1.- Salpimentamos la carne y la untamos con aceite y las hierbas elegidas, las colocamos en una fuente de horno y las dejamos macerar, mínimo 1 hora.

2.- Las introducimos en el horno, (previamente precalentado) a 220º, durante 40-50 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, regándolo con el vino blanco y el ajo machacado.

Cuando esté el asado a punto de finalizar, comenzamos con el puré de alubias.

Para el puré de alubias:

1.- Echamos aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo, añadiendo el romero y la ralladura de limón, salteándolo y posteriormente, retiraremos el romero, para decorar después el puré.

2.- Lavamos las alubias, bajo el grifo y las escurrimos bien, las añadimos a la sartén y las salteamos, aplastándolas para obtener un puré y sazonamos al gusto.

3.- Fileteamos el redondo y lo servimos junto al puré y.... ¡ Que os aproveche !.