* Albóndigas griegas

* ALBÓNDIGAS GRIEGAS *

INGREDIENTES:

150 gr. de carne picada de cerdo

150 gr. de carne picada de ternera

Ralladura de 1 limón

1 huevo

Ramitas de romero fresco

150 gr. de queso feta

100 gr. de cuscús

60 cl. de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Echamos en un bol de cristal, 100 gr. de cuscús y el caldo de pollo hirviendo, taparlo con un film transparente durante 10 minutos y reservar.

2.- En otro bol, mezclar la carne salpimentada, la ralladura de limón, el huevo, el romero, el cuscús que teníamos reservado y volver a mezclar.

3.- Desmenuzar el queso feta y añadirlo a la mezcla de la carne, para hacer bolitas pequeñas y marcarlas simplemente, en la sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva y como final, colocarlas en una fuente para el horno, previamente calentado a 180º y dejarlas 5 minutos y..... ¡¡ QUE APROVECHE !!.

* Costillas de cerdo

* COSTILLAS DE CERDO AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 1/5 gr. costilla de cerdo, (pieza completa)

1 1/2 caldo de carne, pollo o agua

1/2 taza de vino blanco seco

Zumo de 1 limón

1 cucharada de paprika dulce

1/2 de mostaza en polvo

1/2 cucharada de tomillo seco

1/2 cucharada de romero seco

1/2 cucharada de comino

1 hoja de laurel

3 clavos

Sal gruesa, al gusto

Pimienta negra, al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Salpimentar la costilla y mezclar todos los ingredientes en una refractaria honda, junto con la costilla y dejar marinar durante 1 hora.

2.- Introducir en el horno, durante 90 minutos a 220º, (previamente recalentado) y moviendo la costilla para que se dore por todos los lados y.... ¡ Que aproveche !.

* Redondo de ternera

* REDONDO DE TERNERA ASADA *

* CON PURÉ DE ALUBIAS BLANCAS *

INGREDIENTES:

Un redondo de ternera

Hierbas al gusto

100 ml. de vino blanco

1 diente de ajo machacado

Sal

Pimienta

10 ml. de aceite de oliva

Para el puré de alubias blancas:

20 ml. de aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

1 ramita de romero fresco

Ralladura de 1/2 limón

1 bote de 400 gr. de alubias blancas cocidas

ELABORACIÓN:

1.- Salpimentamos la carne y la untamos con aceite y las hierbas elegidas, las colocamos en una fuente de horno y las dejamos macerar, mínimo 1 hora.

2.- Las introducimos en el horno, (previamente precalentado) a 220º, durante 40-50 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, regándolo con el vino blanco y el ajo machacado.

Cuando esté el asado a punto de finalizar, comenzamos con el puré de alubias.

Para el puré de alubias:

1.- Echamos aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo, añadiendo el romero y la ralladura de limón, salteándolo y posteriormente, retiraremos el romero, para decorar después el puré.

2.- Lavamos las alubias, bajo el grifo y las escurrimos bien, las añadimos a la sartén y las salteamos, aplastándolas para obtener un puré y sazonamos al gusto.

3.- Fileteamos el redondo y lo servimos junto al puré y.... ¡ Que os aproveche !.