* Pata de jamón

* PATA DE JAMÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

1/2 Pata de jamón

Aceite de oliva

1 vaso de vino tinto

Pimienta negra

Canela

Tomillo

Hierbas provenzales

1 vaso de agua

Sal

ELABORACIÓN:

1.-Precalentamos el horno a 200º

2.- Preparamos el jamón en una bandeja de horno, quitándole el exceso de grasa que veamos y haciéndole unos cortes para que se cocine mejor.

3.- Salpimentamos y embadurnamos bien toda la pieza.

4.- Espolvoreamos primero la canela y después el tomillo y acto seguido las hierbas provenzales.

5.- Lo regamos con el vino y el agua y lo metemos al horno de 40 a 60 minutos, únicamente con el fuego inferior.

6.- Ir abriendo el horno de vez en cuando, para regar la pieza con el caldo que va soltando y si vemos que está un poco seco, añadirle otro vaso de agua y medio de vino.

7.- La sacamos y emplatamos y admite de guarnición cualquier cosa, (podemos aprovechar, cualquier alimento que tengamos frigorífico).

* Costilla de ternera

* COSTILLA DE TERNERA AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de costilla de ternera

4 dientes de ajo

Romero

Tomillo

Vino blanco seco

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Miel

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 200º y mientras preparamos las costillas, limpiando el exceso de grasa, salpimentamos y añadimos el tomillo y el romero.

2.- Las colocamos en una cazuela de barro, le echamos un chorrito de aceite por encima, un poquito de agua en el fondo y los ajos enteros con su piel.

3.- Lo metemos al horno y bajamos la temperatura a 160º, las tenemos haciendo con el fuego inferior unos 50 minutos, les damos la vuelta rociándolas y las dejamos 2 horas, (de vez en cuando con una cuchara, las regamos con su propia salsa).

4.- Cuando pase el tiempo, las barnizamos con miel, subimos la temperatura 180º para que se doren y se pueden acompañar con unas patatas cortadas, en gajos grandes, con hierbas aromáticas y........ ¡¡ A DISFRUTAR !!.

* Conejo asado

* CONEJO ASADO CON PATATAS *

INGREDIENTES:

1 conejo

1 kilo de patatas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Tomillo

Romero

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Macerar el conejo: Salpimentar, picar ajo muy fino y las hierbas, cerramos con un film transparente y lo dejamos en la nevera, mínimo 30 minutos.

2.- Precalentamos el horno  180º, lavamos, pelamos las patatas y  las cortamos en dados, (la patata al cortar, "romperla") y las metemos en el horno, regándolas con aceite y las dejamos 20 minutos.

3.- Sacamos la bandeja, ponemos el conejo encima y lo regamos con la mitad del vino, volviendo a meterla y dejándola 40 minutos aproximadamente.

4.- A mitad de cocción, le damos la vuelta y regamos con el resto del vino, si vemos que necesita más líquido, le echamos agua y.... ¡¡ Ya tenemos el manjar !!.