* Lomo con verduras

* LOMO DE CERDO AL HORNO *

*CON VERDURAS *

INGREDIENTES:

1 Cinta de lomo de 1 kilo y medio

2 tomates grandes

1 pimiento morrón rojo

1 cebolla grande

3 cucharadas de aceite de oliva

Media cucharadita de pimienta molida 

2 cucharaditas de orégano

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Condimentar el lomo con pimienta, orégano, aceite y sal, reservando un poco de orégano, aceite y sal para las verduras y posteriormente reservarlo.

2.- Cortar el tomate en rodajas, la cebolla en aros y el pimiento en tiras. Condimentar con aceite, orégano y sal.

3.- Cubrir el lomo con el tomate, la cebolla y el pimiento.

4.- Envolver en papel de aluminio, el lomo junto con las verduras y hornearlo 20 minutos a fuego moderado.

5.- Quitar el papel y dejar que se dore, aproximadamente 10 minutos.

6.- Retirar del horno y servir en rodajas, acompañado de patatas, pastas o ensaladas.

* Cabrito al horno

* CABRITO AL HORNO, A LAS *

* HIERBAS Y PATATAS *

INGREDIENTES:

1 pierna de cabrito

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de albahaca seca

Ajos castaños

Aceite

Sal

1 vaso de vino tinto bueno

pimienta negra molida

1 cebolla

4 patatas en rodajas y adobadas con las mismas hierbas que el cabrito

ELABORACIÓN:

1.- Machacar los ajos con las hierbas y la sal y se mezcla con el vino, dejándolo en adobo unas horas.

2.- Precalentar el horno y poner el cabrito, sacándolo del adobo al cual le añadiremos un vaso de agua que luego lo usaremos para bañarlo, dorándolo bien por todas partes.

3.- Cuando esté, se le añade cebolla picada muy fina y la pimienta negra molida, dejándolo pochar.

4.- Ponemos las patatas y vamos regándolo con el adobo que tenemos reservado y finalizarlo según como lo queramos.

* Cochinillo al horno

* COCHINILLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 cochinillo entero

1 terrina de manteca de cerdo

2 vasos de agua

3 ajos

Tomillo

Orégano

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Trocear el cochinillo, de tal forma que entre en la bandeja del horno y si es de barro, mejor, pinchar con un tenedor toda la piel y poner el horno a precalentar a 200º.

2.- Majar los dientes de ajo, añadiendo una cucharada de cada, tomillo, orégano y sal gorda, luego calentamos la manteca en el microondas durante 30 segundos y le añadimos 3 cucharadas al majado y untar el cochinillo por dentro con un pincel, darle la vuelta y untar toda la piel con el resto de la manteca.

3.- Añadir un vaso de agua a la bandeja del horno y cubrir las patas con papel de aluminio para que no se quemen.

4.- Introducirlo en el horno, rebajando la temperatura a 150º durante 1 hora y media, regándolo cada media hora con el juguillo que suelte.

5.- Si se ha consumido el caldo, añadirle otro vaso de agua, durante 15 minutos más, pasado el tiempo elevar la temperatura a 180º y dejarlo 15-20 minutos más, para que la piel quede crujiente y....... ¡¡ Listo para servir !!.

* Rollo de carne a....

* ROLLO DE CARNE A LA CAZUELA *

INGREDIENTES: (4-6 p)

3 cebollas medianas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cucharilla de comino molido

1 cucharilla de cilantro molido

12 crackers

2 cucharadas de orégano seco

2 cucharadas colmadas de mostaza Dijon

500gr. de ternera picada

1 huevo orgánico

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 cucharada de pimentón ahumado

1 cucharada de salsa Worcestershire

400 gr. de garbanzos cocidos

2 latas de tomate

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 ramitas de romero fresco

12 lonchas de bacon o panceta

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos 2 cebollas y la picamos en trozos pequeños, las colocamos en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, añadimos el comino, cilantro, sofreímos hasta que estén un poco doradas, las sacamos del fuego en un plato hasta que se enfríen.

2.- Trituramos los crackers, los ponemos en un bol, añadimos el orégano, la mostaza, el huevo, la sal, la pimienta y la carne y cuando esté la cebolla fría, la añadimos y lo mezclamos todo, muy bien.

3.- Cuando esté todo bien mezclado, sacamos la carne, la ponemos en la madera y le damos la forma que nos apetezca, le hechamos un poco de aceite por encima, lo ponemos en un recipiente para el horno y lo introducimos a 200º, (previamente precalentado), durante 20 minutos.

4.- Mientras vamos haciendo la salsa, pelamos la tercera cebolla, cortándola a trocitos, laminamos el ajo y hacemos lo mismo con la guindilla y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite con el pimentón, la pimienta y la sal, removiéndolo hasta que esté tierno y dorado.

5.- Añadimos la salsa Worcestershire, los garbanzos, el tomate y el vinagre balsámico y cuando arranque el hervor, bajamos el fuego para que hierva durante 10 minutos, rectificando la sal y la pimienta.

6.- Cogemos solo las hojas de romero y las colocamos junto a la carne, con la grasilla que ha soltado y la salsa de los garbanzos la ponemos al rededor de la carne, colocándole las lonchas de bacon encima y lo metemos al horno, hasta que se dore el bacon, sirviendo la carne en una bandeja y la salsa aparte y.... ¡ Buen provecho !.

* Conejo al horno

* CONEJO AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 conejo cortado limpio y sin vísceras

Orégano

Tomillo

Albahaca

Perejil

2 ajos

1 cucharada de aceite de oliva

1 bolsa para asar al horno

Sal

ELABORACIÓN:

1.- En un mortero machacamos bien los ajos, añadimos 1 cucharadita de cada hierba, la sal y una cucharada de aceite, a continuación con un pincel, untamos bien las piezas del conejo y lo dejamos macerar toda la noche.

2.- Precalentamos el horno a 190º e introducimos el conejo, en una bandeja, dentro de las bolsas de asar, entre 50-60 minutos y.... ¡ Que aproveche !.